Comme beaucoup de végétaux, les lentilles se prêtent à des modes de préparation variés, pour ne pas dire infinis. Elles se mangent aussi bien froides que chaudes. 

Froides, elles sont délicieuses avec un assaisonnement de vinaigrette ou un filet d’huile d’olive, colza ou noix, par exemple. Elles peuvent être ingrédient unique, ou faire partie d’une salade composée avec d’autres ingrédients de votre choix (et/ou que vous avez sous la main) : feuilles de salade, petits oignons, morceaux de tomates – fraîches ou séchées selon la saison, éclats de noix ou noisettes, œuf dur, betterave, riz, pâtes, maïs… Là aussi, tous les goûts et essais sont permis ! 

Chaudes, elles accompagnent traditionnellement des morceaux de porc : lard, saucisse… Internet en propose des recettes simples et délicieuses.
D’un autre côté, les lentilles (légumineuses) étant naturellement riches en protéines, elles peuvent suffire au niveau d’un repas. Il est alors conseillé de les associer à une céréale, comme par exemple le riz, le maïs, le blé – sous forme de pâtes ou… de pain complet ;-)
En effet, légumineuses et céréales se complètent : cela fait un plat équilibré en acides aminés (qui constituent les protéines). Vous pouvez aussi faire des soupes ou purées de lentilles, et bien d’autres choses ! On les cuisine souvent avec carottes, oignons et céleri. A vous de jouer :-) 

Ma petite astuce : variez les couleurs dans l’assiette, cela fait joli et ouvre l’appétit !